Curry Tofu Kenmito

Przygotowanie tofu:

• Odsącz tofu z nadmiaru wody i pokrój na kostki o boku około 2 cm. Na patelni rozgrzej olej roślinny.
• Smaż tofu na średnim ogniu, aż będzie złote i chrupiące z każdej strony.
• Odłóż na bok.

Przygotowanie warzyw:

• Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek i imbir drobno posiekaj.
• Paprykę, marchewkę, cukinię i ziemniaka pokrój w średniej wielkości kostki.

Smażenie:

• Na tej samej patelni dodaj trochę oleju, jeśli potrzeba, i wrzuć cebulę. Smaż, aż stanie się miękka i lekko złota.
• Dodaj czosnek, imbir, kurkumę, kmin rzymski i kolendrę w proszku (jeśli używasz).
• Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.

Dodanie warzyw:

• Dodaj pokrojone warzywa (paprykę, marchewkę, cukinię i ziemniaka) do patelni.
• Smaż przez 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Dodanie pasty curry:

• Dodaj pastę curry do warzyw i dokładnie wymieszaj, aby warzywa były nią pokryte.
• Smaż przez 2-3 minuty.

Dodanie mleka kokosowego:

• Wlej mleko kokosowe do patelni i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.

Dodanie tofu:

• Na końcu dodaj usmażone tofu do curry i delikatnie wymieszaj.
• Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby tofu nasiąkło smakiem sosu.

Serwowanie:

• Podawaj curry z gotowanym ryżem basmati.
• Na wierzchu posyp świeżą kolendrą i skrop sokiem z limonki, jeśli lubisz.